Greenmade Cafe

     บนชั้นที่ 2 ของตึก AIA Capital Center ริมฝั่งถนนย่านรัชดาภิเษก มีร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่น สบายๆ ตกแต่งสไตล์ฟาร์มผักผลไม้ ทั้งสีน้ำตาลอ่อนและเขียวที่เป็นโทนหลักของร้านก็ดูแปลกสะดุดตา นี่คือร้าน Greenmade Cafe ซึ่งเปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 2557 และยึดเรื่อง healthy and delicious เป็นหลัก

     เจ้าของร้านคือ ปอย-วาสิณี เอกภาพบัณฑิต  ปอยเป็นชาวเชียงใหม่ แต่ด้วยหน้าที่การงานทำให้เธอต้องย้ายมาอยู่กรุงเทพฯ อย่างเต็มตัว  เธอคิดถึงการทำอาหารแบบพื้นบ้าน ที่คุณตาคุณยายเก็บผักจากริมรั้วเก็บผักสวนครัวในบ้านมาปรุงอาหารเลิศรสโดยปราศจากสารเคมี ประกอบกับต้องกินอาหารนอกบ้านบ่อยครั้ง เธอจึงคิดหันเหมาทำอาหารเพื่อสุขภาพ

     และจากการที่เป็นพยาบาล มีประสบการณ์ด้านการดูแลผู้ป่วยโรคมะเร็งระยะใกล้สุดท้ายของชีวิต หรือ palliative care และ health service management รวมถึงธรรมชาติบำบัด เธอจึงนำความรู้เหล่านั้นมาพลิกแพลงสูตรอาหารของร้าน เกิดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติเลิศ ทั้งนำสูตรอาหารไทยมาผสมผสานกับวิถีชีวิตของคนยุคปัจจุบันอีกด้วย

     green คือความเป็นธรรมชาติ  อาหารต้องปลอดภัยและอร่อยด้วยตัวของมันเอง โดยวัตถุดิบที่ได้มานั้นต้องดีตั้งแต่ต้นทาง  made คือทำด้วยใจ ใส่ใจ และคัดเลือกวัตถุดิบจากคนที่ผลิตด้วยหัวใจเหมือนกัน  ดังนั้นคอนเซ็ปต์ของ Greenmade จึงสรุปได้ใจความสั้นๆ ว่า “Natural with Heart Made” นั่นเอง

     ทางร้านมีหลากหลายเมนู signature ขอแนะนำเมนูแรกเป็นสลัดส้มตำไก่ย่างโรล ที่ใช้แผ่นแป้งแบบเวียดนามห่อเส้นมะละกอ แครอต และเส้นแก้ว แล้วกินคู่น้ำจิ้มรสเด็ดที่ให้รสชาติเหมือนส้มตำ แนมด้วยไก่ย่างที่หมักและอบจนกรอบนอกนุ่มใน

     เมนูถัดมาเอาใจคนชอบกินฟักทอง โดยเฉพาะน้องๆ หนูๆ เมนูซุปฟักทองแกงเลียง สีเหลืองนวลข้นกำลังดี หอมกลิ่นเครื่องเทศและฟักทอง กินร้อนๆ คู่ขนมปังโฮมเมด อร่อยอย่าบอกใคร

     อีกเมนูเป็นสลัดส้มโอ ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งคลุกเคล้ากับทับทิมอินเดียสีแดงกินได้ทั้งเม็ด ต้นอ่อนทานตะวัน และปลาทู ราดด้วยน้ำมะขามรสชาติกลมกล่อม อร่อยลงตัว

     เมนูต่อมา สปาเกตตีพริกแห้งกระเทียมปลาทูเส้นหมึกดำ เป็นโฮมเมดพาสต้าที่ใช้น้ำหมึกทำให้เส้นเป็นสีดำ ผัดใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกแห้ง กินกับปลาทูเทมปุระ รสชาติไทยผสมเทศเข้ากันอร่อย

     ส่วนเครื่องดื่มขอแนะนำ Cold Press Juice หรือน้ำสกัดเย็น มีวิตามินจากผลไม้ในปริมาณมาก  บริการหลายเมนู เช่น Brain Energizer, Hello Detox, Inner Beauty, Bright Vision  สมูทตี้เย็นๆ ก็มีให้สั่ง  ทางร้านใช้น้ำบีตรูต น้ำแครอต และสับปะรด จำนวนมากต่อหนี่งแก้ว ได้ประโยชน์และรสชาติของผักผลไม้เต็มๆ