Growing Diversity Shop & Cafe

     Growing Diversity Shop & Cafe หรือร้านกินเปลี่ยนโลกคาเฟ่และช็อป เป็นร้านกาแฟกึ่งช็อปขายเครื่องปรุงออร์แกนิก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสวนชีววิถี พื้นที่แห่งการเรียนรู้แบบครบวงจรทั้งด้านการเกษตรและการกินเพื่อชีวิตที่ดี

     วิฑูรย์ เลี่ยนจำรูญ ผู้อำนวยการมูลนิธิชีววิถี ให้นิยามร้านนี้ว่า “เป็นเสมือนประตูให้ผู้บริโภคสามารถเข้ามาสัมผัสกับความคิดและกิจกรรมของชีววิถี”

     ร้านตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าของสวนชีววิถี เป็นอาคารกระจกขนาดเล็ก พื้นและผนังบางด้านเป็นปูนเปลือย ตกแต่งเรียบง่าย มีเพียงเคาน์เตอร์ชงกาแฟ โต๊ะเก้าอี้ไม้สองสามชุด และที่สะดุดตาคือชั้นวางผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงออร์แกนิกซึ่งรวบรวมมาจากทั่วทุกภูมิภาคของไทย

     ทางร้านให้บริการเครื่องดื่ม ชา กาแฟ และน้ำผลไม้ โดยเลือกใช้ชาสมุนไพรออร์แกนิกของ Sawanbondin Farm ใช้เมล็ดกาแฟอะราบิกาและโรบัสตาจากเครือข่ายชุมชนที่ไม่ใช้สารเคมีและเป็นผู้ผลิตรายย่อย กับกลุ่มชุมชนที่ปลูกคั่วเองทั้งกระบวนการ

     เครื่องดื่มทุกชนิด ทางร้านไม่มีบริการแก้ว ถุง และหลอดพลาสติก กลับบ้าน ดังนั้นต้องนำแก้วมาเอง ส่วนมากลูกค้าจึงสั่งกินที่ร้าน  ถ้าเป็นเครื่องดื่มร้อนจะเสิร์ฟมาในแก้วเซรามิกปั้นด้วยมือเป็นงานคราฟต์จากเชียงใหม่ ถ้าสั่งแบบเย็นก็มีหลอดไม้ไผ่บริการ

     ส่วนผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงอาหารปลอดภัยจากผู้ผลิตพื้นบ้านและเครือข่ายเกษตรอินทรีย์นั้นมีมากมายหลายอย่าง เช่น กะปิ เกลือ น้ำปลา น้ำตาลโตนด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย น้ำส้มกล้วย น้ำผึ้งป่า ซีอิ๊วและเต้าเจี้ยวที่ทำจากถั่วเหลืองอินทรีย์ พริกแห้ง พริกไทย รวมถึงข้าวอินทรีย์หลายพันธุ์