ปองซา
อร่อยด้วยช่วยรักษ์ผืนป่า
ด้วยประสบการณ์เป็นเชฟในโรงแรมทั้งในและต่างประเทศ ทำให้เชฟทวน-อุปจักร์ กลับมาพัฒนาบ้านเกิดสร้างที่พักซึ่งกลมกลืนกับธรรมชาติพร้อมเปิดร้าน “ปองซา”
ด้วยคอนเซปต์อยากให้ทุกคนได้มากินอาหารที่อร่อยที่สุดจากวัตถุดิบในท้องถิ่น ท่ามกลางบรรยากาศขุนเขา ลำธาร และสายหมอกของ อ. บ่อเกลือ จ. น่าน
ปองซาเป็นภาษาของชาวลัวะชนพื้นเมืองของที่นี่ แปลว่ากินข้าว เมนูขึ้นชื่อของร้านคือไก่ทอดมะแขว่น ที่เคยปรุงถวายสมเด็จพระเทพฯ ครั้งเสด็จฯ เมืองน่านปี 2552 วัตถุดิบที่ใช้มีมะแขว่น เครื่องเทศที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในภาคเหนือ เกลือสินเธาว์ เป็นเกลือภูเขาหนึ่งเดียวในโลกที่ อ. บ่อเกลือ และไก่พื้นเมืองที่รสชาติอร่อยไม่มีที่ไหนเหมือน อีกจานเป็นฟักทองอบ ของกินเล่นรสชาติหวานมันหอมกลิ่นเนยเชฟเลือกใช้ฟักทองที่ปลูกที่นี่ การันตีว่าเนื้อหวานมัน
หลายเมนูของร้านช่วยสร้างรายได้ให้ชาวเขาบนดอย สนับสนุนให้ทำไร่หมุนเวียนแทนการถางป่าทำไร่เลื่อนลอยและทางรีสอร์ตยังปลูกพืชผักสวนครัวแซมในแปลงนาที่ลดหลั่นตามเชิงเขาบริเวณหน้าห้องพัก ใช้เป็นวัตถุดิบปลอดสารพิษ 100% ในร้าน ไม่ว่าจะสั่งเมนูไหนจึงล้วนอร่อยสุขภาพดี แถมช่วยอนุรักษ์ผืนป่าต้นน้ำด้วย
