น้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ เพียรหยดตาล

     “เพียรหยดตาล” คือกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ทำน้ำตาลมะพร้าวร่วมกับชาวสวนมะพร้าวด้วยภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษ  มีสมาชิกทั้งหมดประมาณ 20 คน  เป็นกลุ่มที่เกิดขึ้นจากความเพียรของ ศิริวรรณ ประวัติร้อย หรือเก๋ และ อัครชัย ยัสพันธุ์ หรือเอก

     เก๋เป็นเจ้าของสวนสุวรรณออร์แกนิก ซึ่งเติบโตในครอบครัวชาวสวนและยังคงยึดมั่นในการทำสวนด้วยวิถีดั้งเดิม  ส่วนเอกเป็นเจ้าของสวนมะพร้าวอินทรีย์ใน จ. ราชบุรี

     “ถ้าไม่เริ่มก็จะไม่เห็นผล” คือประโยคที่เก๋ย้ำอยู่เสมอ  ด้วยความหวังให้ทุกคนในชุมชนได้อยู่อาศัยอย่างมีความสุข ปลอดภัย และยั่งยืน เธอจึงลุกขึ้นมาคืนชีวิตให้กับสวนมะพร้าวที่รกร้าง ระบายสีสดใสให้กับภูมิปัญญาที่กำลังจะเลือนหายไป และคืนชีพเตาตาลให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง

     กระบวนการผลิตที่ใส่ใจคุณภาพทำให้ได้วัตถุดิบที่ปลอดภัย  กว่าความเพียรจะสัมฤทธิผลก็ใช้เวลาไม่น้อย ล้มแล้วก็ลุกขึ้นใหม่ แต่ใช่ว่าจะสำเร็จทุกครั้ง  กลุ่มเพียรหยดตาลผลิตน้ำตาลด้วยภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมและการเข้าใจธรรมชาติ

     พวกเขาเรียนรู้ที่จะเป็นเพื่อนกับระบบนิเวศ เป็นเพื่อนกับจุลินทรีย์ที่ช่วยผลิตปุ๋ยให้ เป็นเพื่อนกับแตนเบียนบราคอนซึ่งช่วยกำจัดหนอนหัวดำศัตรูตัวฉกาจที่กัดกินมะพร้าว และมีไม้พะยอมเป็นเพื่อนช่วยรักษาความสดใหม่ของน้ำตาล ป้องกันไม่ให้น้ำตาลบูด  ด้วยมิตรภาพที่ดีเหล่านี้เกษตรกรในกลุ่มฯ จึงปลอดภัยจากสารเคมีในทุกกระบวนการ ทั้งยังลดต้นทุนที่ต้องซื้อสารเคมีด้วย

     น้ำตาลมะพร้าวของกลุ่มเพียรหยดตาลได้ขึ้นทะเบียนกับองค์การอาหารและยา และสวนสุวรรณออร์แกนิกก็ยังได้มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (มกท.) เป็นเครื่องการันตีถึงความปลอดภัย จึงไม่น่าแปลกใจที่เชฟและร้านอาหารต่างๆ เลือกน้ำตาลของกลุ่มเพียรหยดตาลเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารให้ลูกค้า

     นอกจากผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลมะพร้าว ทางกลุ่มฯ ยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์อีกหลายอย่าง เช่นขนมหวานหลากชนิดตามช่วงเวลา หรือถ้าใครต้องการความสดชื่น ขอแนะนำมะพร้าวเจีย มะพร้าวน้ำหอมที่กินง่ายเพียงแค่เจาะรู เพราะเขาเจียส่วนต่างๆ ของมะพร้าวออก เหลือเพียงส่วนที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมะพร้าวจะแทงยอดออกมาและมีรูที่สามารถใช้หลอดเจาะกินน้ำมะพร้าวข้างในได้โดยไม่ต้องเปิดฝากะลา

     พวกเขาเรียนรู้วิธีการและเทคนิคต่างๆ จากการแบ่งปันของคนในกลุ่ม เพื่อนบ้าน และคนในชุมชน ทำให้น้ำตาลมะพร้าวที่ผลิตออกมามีคุณภาพดีและปลอดภัย

     ในอนาคตกลุ่มเพียรหยดตาลวางแนวทางเพื่อจะขยายชุมชนให้เป็นเกษตรอินทรีย์ทั้งหมด และพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนให้มีคุณภาพดีโดยยังคงเอกลักษณ์ภูมิปัญญาของแต่ละบ้านไว้ อันจะทำให้ทุกคนอยู่ได้ และเหนือสิ่งอื่นใดคือทุกคนจะได้กลับมาอยู่พร้อมหน้า ไม่มีสวนร้าง ไม่มีใครต้องอยู่อย่างโดดเดี่ยวอีกต่อไป

     ผู้ที่สนใจผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเพียรหยดตาล นอกจากไปซื้อที่สวนแล้ว ยังหาซื้อได้ทางเพจเฟซบุ๊ก “เพียรหยดตาล” ด้วย